辣子鸡的做法

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2021年1月10日20:15:22 评论 3,889

在饭店里面点的辣子鸡,是不是在辣酱里面找肉?
大厨教你新吃法,辣椒比肉还要香,味道又香、又麻、又辣,一点都不输饭店,操作简单,学会了做给家人吃。

辣子鸡的做法
下面请看我的操作。
今天买了一点鸡腿、鸡翅、鸡根,给它改刀,全部斩成小块,这三种肉组合做辣子鸡,味道简直是没话说啊。
啊烤好后给它放入盆中抓洗干净,洗去里面的血水,控干水分后再次倒入盆中,加生姜、大葱、盐、料酒去腥,用左手给它揉捏,让鸡吸收葱姜味,腌制十五分钟备用。
拍一点大蒜、生姜剁碎,再抓一点干辣椒、花椒,再准备两盒香脆椒。
做辣子鸡当然少不了这个。
白带及时又香又脆啊。
十五分钟后抄起里面的生姜和大葱,加一点玉米淀粉,用手给它抓拌均匀。
所有食材准备好,下面开始烹饪。
一个锅中倒入前龙鱼、色拉油,筷子插进去,旁边开始冒泡泡,这个时候将鸡肉削入锅中,用筷子给它扒散开,中大火给它炸六分钟,炸熟后给它捞出控油。
锅中留底油,加入姜、蒜、辣椒、花椒、苏子兰,开小火给它点香,点一下后将鸡块倒入锅中,加白糖、味精、十三香、少许生抽,快速给它翻炒,将调料给炒匀。
嗯再将香菜椒倒入锅中,这辣的一下,给人的感觉看着就食欲大增。
撒上白芝麻、葱花、芝麻油,锅边淋入少许香醋炒香,炒匀后给它装入盘中,一道又香又麻的辣子鸡就做好了。
这个辣椒可以直接吃的,一点都不辣,鸡块的话麻辣、葱姜味十足,喜欢的赶紧收藏,过年的时候做给家人吃,家人个个夸你是大厨。

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